Así fue San Sebastian Gastronomika 2022

Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com 2 [ TEXTO: 7 CANÍBALES / 14+1 ] S an Sebastian Gastronomi- ka - Euskadi Basque Coun- try cerró su XXIV edición con una reivindicación de la gastronomía de la genero- sidad frente a la de la competición. «Antes de empezar este congreso pensaba que iba a ser un encuentro de transición entre la pandemia y el 25 aniversario, sin embar- go, ha sido un congreso de inspiración, de mucha inspiración», decía Benjamín Lana , director general de Vocento Gastronomía, junto a Roser Torras , directora de Gastro- nomika, durante la clausura. Y es que en esta edición se ha vuelto al espíritu fundacional de lo que eran los congresos de gastronomía. Las grandes estrellas de la cocina se han subido al escenario no para dar ponencias salpi- cadas de ego, sino que lo han hecho con humildad y cercanía. Pero, por encima de todo, con vocación de servicio, tratan- do de ser útiles a sus compañeros, sin endiosamientos, con generosidad. Albert Adrià, Ricard Camarena, Quique Dacos- ta, Pedro Subijana, Andoni Aduriz, Aitor Arregi… «o Javi Estévez , con un plato para el congreso que pondrá en su carta, y Oriol Castro , compartiendo todo el conocimiento de Disfrutar en tiempo real», añadía Benjamín Lana. Todos han validado la revisión del rol de los congresos de gastronomía y han hecho de la 24ª Gastronomika la edición del compartir, no del competir. Vinieron al Kursaal con un objetivo: mirar a los ojos a los compañeros para sumar. «Un nuevo tiempo que nos deja una gran esperanza de cara al 25 aniversario», concluían Lana y Torras antes de bajar el telón de este Gastronomika 2022. Una edición que con el lema 'United Kulinary' pretendía hacer frente a ese símbolo de ruptura que fue el Brexit de- fendiendo el anti-Brexit culinario con una gastronomía sin fronteras. Y el decano de congresos de gastronomía lo volvía a demostrar uniendo durante tres días a más de 70 chefs (32 de ellos estrellados) y profesionales de la restauración en 40 ponencias -en las que ha vuelto el forma- to degustación en vivo- y 30 actividades paralelas, cerrando esta edición con una gran asistencia de público (12.131 perso- nas acreditadas, 1.318 congresistas de 32 nacionalidades, más de 10.000 degusta- ciones, 152 expositores y 371 periodistas acreditados). COMPARTIR ANTES QUE COMPETIR La 24ª edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country reivindica la gastronomía de la generosidad frente a la de la competición La edición de este año cerró con una gran asistencia de público: 12.131 personas fueron acreditadas Algunos de los momentos más significativos que se pudieron vivir en el Kursaal entre los días 2 y 5 de octubre en la 24ª edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country. FOTOS: GASTRONOMIKA