Así fue San Sebastian Gastronomika 2022

Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com 20 Asador Gastronomika Erretegia LUNES 3, MARTES 4 Y MIÉRCOLES 5 DE OCTUBRE DE 2022 Kursaal La minuta ENTRANTES OFRECIDOS POR CHEFS EMBAJADORES DE ASTURIAS COCINADE PAISAJE Lunes: Escabeche de zanahoria, trucha y leva- dura, por Adrián San Julián, Rte. Yume (Avilés) Martes y miércoles: Salpicón de rape y langostinos con aceite de cebollino, por Natalia Menéndez, Casa Chuchu (Turón) A diario: Pochas Alusaldu y txistorra de Patxi Larrañaga PLATO PRINCIPAL Txuleta buey Minhota 60 días maduración. Seleccionada por MAKRO POSTRES OFRECIDOS POR CHEFS EMBAJADORES DE ASTURIAS COCINA DE PAISAJE Lunes: Manzana y maíz con aguardiente de sidra y cacao, por Miguel Sierra (Spanish Vitality) Martes: Bretón de requesón, kiwi y mango pasión, por Jhonatan González (Pastelería Cabo Busto) Miércoles: Avellana en texturas, por Jhonatan González (Pastelería Cabo Busto) PAN: Panadería Marquet ACEITE: Aceites de Oliva Virgen Extra Jaén Selección 2022 BODEGA Sidra Saizar Cerveza San Miguel Agua mineral natural Acqua Panna Agua mineral natural con gas S. Pellegrino VINOS Lunes 3 Pago de Cirsus Chardonnay 2021 Irache 18.91 Rosado 2021 Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2020 Raventos i Blanc de La Finca 2019 Martes 4 Pago de Cirsus Chardonnay 2021 Irache 18.91 Rosado 2021 Altos de Rioja Xai 690m 2018 Raventos i Blanc de La Finca 2019 Miércoles 5 Pago de Cirsus Chardonnay 2021 Irache 18.91 Rosado 2021 Senda de los Olivos Crianza 2019 Raventos i Blanc de La Finca 2019 Aitor Santamaria (Sukaldean), Jon Couso (Arraunlari Berri) y Unai Paulis (Maun Grill Bar), parrilleros de un Asador Gastronomika que se convierte en punto de encuentro de cocineros ilustres LAS BRASAS ARDIERON AL SON DE LOS TRES TENORES