Así fue San Sebastian Gastronomika 2022

25 II Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife La venezolana se impone en el Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife de Luces (Luces, Asturias), y Laura Dura de BonAmb (Jávea, Alicante). Los miembros del jurado que tomaron la decisión de escoger el postre de Salvucci como ganador fueron Alberto Luchini , periodista gastronómico; Igor Cubillo , de la Guía Repsol; Carme Gasull , periodista de Gastronomistas; Paulo Airaudo , chef del res- taurante Amelia; Sergio Humada , cocinero de Casa Humada; Lucía Freitas , cocinera de A Tafona; y el chef tinerfeño Juan Carlos Clemente , que es asesor de cocina en hote- les de 5 estrellas. P aula Salvucci se llevó el galardón al mejor postre de la segunda edición del Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife, durante la última jornada de San Sebastian Gas- tronomika - Euskadi Basque Country. La repostera, de origen venezolano, fue pre- miada con un cheque de 1.000 euros, un dinero que empleará para viajar a su país natal y visitar a su familia, según explicó al finalizar el acto de la entrega del premio. A pesar de que el evento se desarrolló en el Kursaal, se puede decir que el premio se queda en 'casa', ya que el concurso gira en torno a las frutas tropicales tinerfeñas y Salvucci trabaja como pastelera en la isla, en el restaurante Il Bocconcino, del Hotel Royal Hideaway. Además, la venezolana confesó que no esperaba ser la premiada y nada más recibir el galardón declaró estar «impactada y sin palabras». Cabe destacar que Salvucci fue la primera en presentar su postre ante el jurado en la Sala Muka, una condición que suele pasar factura al plato que se juzga primero en este tipo de certámenes. Además, la repostera tuvo dificultades con los utensilios de cocina, al no estar habituada a utilizarlos. «La ma- quinaria me ha empezado a dar problemas y desde el primer momento no me he visto con posibilidades de ganar», confesó. En este concurso existía una condición indispensable para los participantes: utilizar el mango o la manga, diferentes en color y ta- maño, como ingrediente de las elaboraciones. La intención de Salvucci era basar su receta en una mezcla de las culturas venezolana y española. La cocinera preparó un postre que contenía diversas texturas: la del mango verde y maduro, la del chocolate blanco para dar suavidad, la del chile para aportar un toque picante y la del ron. El resto de competidores fueron César López , del restaurante Epílogo (Tomello- so, Ciudad Real); Matías Ignacio Farfán , de Nómada (Dénia, Alicante); Aitor López , de Citrus del Tancat (Alcanar, Ta- rragona); Daniel Díez , del Hotel Palacio Algunos de los platos que se presentaron en el concurso. FOTOS: GASTRONOMIKA Sergio Humada y Carme Gasul formaron parte del jurado. FOTOS: GASTRONOMIKA Paula Salvucci explica su postre al jurado. A la derecha, los miembros del jurado junto a los participantes. FOTOS: GASTRONOMIKA PATROCINADO POR PAULA SALVUCCI SE DOCTORA CON LAS FRUTAS TROPICALES