Así fue San Sebastian Gastronomika 2022

27 Se proclaman campeones del Concurso Nacional de Parrilla con una carne sublime y una elaboración sencillamente perfecta E l Campeonato Nacional de Parrilla es uno de los puntos culminantes de cada edición de San Sebatian Gastronomika - Euskadi Basque Country. En esta ocasión se celebraba al XIII edición de este certamen y coronó a un estableci- miento que ha sido claro protagonista en este congreso, puesto que fue el escenario de la Cena Inaugural: hablamos de Sidrería Saizar que junto a Cárnicas Discarlux , el producto con el que trabajó durante el concurso, fue la gran triunfadora de la última mañana de congreso. Con la materia prima y su mano en la parrilla sedujeron al jurado popular y al profesional, formado por Juanjo Arratibel , Carlos Maribona , Nieves Barragán , Manu Yebras , Alexandra Sumasi , Benjamín Lana , Julia Pérez , José Carlos Capel , Amaia Ortuzar y Juan Atanasio Carras- co . La propia Amaia Ortuzar explicaba durante la ceremonia de entrega de premios que «hay diferencias entre las txuletas, pero todas tienen un nivel muy importante», y recalcó que su veredicto se basó «en el resultado, no nos fijamos solo en el producto o solo en la elaboración». El jurado maridó las txuletas con un Rioja Viña Ardanza y un Ribera Finca El Otero, Koldo Arrieta y Ramón Lertxundi posan antes de comenzar su participación en el concurso. FOTO: GASTRONOMIKA El jurado profesional del XIII Concurso Nacional de Parrilla posa junto a los participantes, con los integrantes de Saizar Sagardotegia en el centro. FOTO: GASTRONOMIKA SAIZAR Y DISCARLUX ALCANZAN EL OLIMPO DE LA CARNE XIII Campeonato Nacional de Parrilla Napoleón Lertxundi y Ramón Lertxundi sedujeron al jurado popular y al profesional con su txuleta PATROCINADO POR unos vinos que, sin duda, estuvieron a la altura de la carne que se pudo degustar durante el concurso. Entrega de premios Carlos González y Koldo Arrieta , de Discarlux , y Napoleón Lertxundi y Ramón Lertxundi , de Saizar, fueron los encargados de recoger los premios en el Kursaal. Los vencedores fueron capaces de superar el también extraordinario nivel mostrado por el resto de los parti- cipantes: Urkiola (Beasain) , Mano Lenta (Vitoria), Casa Luisa (Ayegui, Navarra) , Asador de la Reina (Granada) , Iturra- ma (Pamplona) , Los Patios (Gijón) y El Nacional (Barcelona) . Todos ellos dieron el máximo nivel con unas parrillas Josper a las que se adap- taron con maestría, puesto que no hay que olvidar que para todos los parrilleros supone una dificultad añadida trabajar en un entorno y con un material distinto al que lo hacen día a día en su restaurante. El carbón que emplearon para preparar las txuletas era de marabú, que tiene unas excelentes cualidades caloríficas. Hay que recordar que el Concurso Nacional de Pa- rrilla San Sebastian Gastro- nomika - Euskadi Basque Country se inició en 2010 a partir del éxito del con- greso Planeta Parrilla con el fin de comunicar una de las formas más singulares y exquisitas de cocinar, y se ha asentado con el tiempo hasta convertirse en uno de los momentos más esperados del con- greso. Hasta la fecha, ha habido ocho guipuzcoanos ganadores en doce ediciones con el Txuleta repitiendo galardón en 2011 y 2013.