Así fue San Sebastian Gastronomika 2022

39 Varios de los ganadores de los Premios Talento Gastro Gipuzkoa, Bizkaia y Navarra viven en primera persona San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country L as nuevas generaciones están impactando con fuerza en la gastronomía. Los jóvenes valores están mostrando que el futuro está asegurado y que la cocina española puede estar tranquila. Más concretamente en Navarra, Gipuzkoa y Bizkaia, donde los Premios Talento Gas- tro reconocen el buen hacer de cocineros, sumilleres y cocteleros de los territorios vascos y la Comunidad Foral. Algunos de los ganadores de estos premios se acercaron a San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country para conocer de cerca el congreso -en el caso de los Talento Gastro Navarra para participar en una actividad- e integrar- se con proveedores y compañeros del sector. Una visita que estuvo acompañada de una comida en la que ellos, en esta ocasión, ejercieron de comensales. Tanto los que se sentaron en el Asador Gas- tronomika como los que lo hicieron en el Comedor Kilómetro 0 terminaron más que satisfechos con lo que pudieron ver en el congreso gastronómico. El martes fue el turno de los Talento Gastro Navarra. Hasta el Kursaal llegaron Leandro Gil (La Biblioteca y Alma), Iñaki Andradas y Luken Vigo (Baserriberri), José Ramón Larrayoz y Adriana Abascal (Lamudita Burguer, Margarita Malapata y Sibuya Urban), Valeria Gamper (Molino con las propuestas que proveedores y co- cineros prepararon durante el día. Destacó la presencia de Katia Munis (Gintonería Donostiarra), Elena Ruiz Ferrer (Mata- lauva), Tasio Fernández Quejo (Salegi), Ander Rodríguez y Rocío Maeso (Narru), Nacho González (TapRoom Bidasoa), Iker Izeta (Elkano 1 Gaztagune), Nerea Ugarte (Grupo Bokado), David Rodríguez (Danako) y Cynthia Yaber (Arzak). No menos numerosa fue la expedición vizcaína. Recorrieron el interior del Kursaal Txema Llamosas (Casa Garras), Galder Madariaga y Uxue Landa (Ardi Beltza), Cristina García y Miguel Ángel García (Pastelería Crisia Durango), así como Andoni Pérez y Julen Pérez (Kiska Taberna). Todos quedaron impactados con la magnitud del congreso gastronó- mico y con su contenido, ya que pudieron presenciar en directo la ponencia de Jon Ayala (Laia Erretegia) titulada 'La txuleta y sus músculos'. Navarros, guipuzcoanos y vizcaínos conocieron a fondo un congreso que quiso premiar a los jóvenes más talen- tosos de estos territorios. Protagonistas del presente y también del futuro de sus gastronomías. EL FUTURO ESTÁ EN SUS MANOS de Urdániz), José Aguado (Topero) y Dia- na Díez (La Terraza by Carlos Rodríguez). Son algunos de los cocineros, sumilleres y cocteleros jóvenes más destacados de Navarra, así como el presente y futuro de su gastronomía. En la última jornada de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country llegó el turno de los representantes de los Talento Gastro de Gipuzkoa y Bizkaia. Ambos grupos compartieron charla y vivencias en un entorno en el que gozaron Navarros, guipuzcoanos y vizcaínos conocieron a fondo el congreso Muchos de los ganadores de los Premios Talento Gastro de Bizkaia y Gipuzkoa se pasaron por el Kursaal en la jornada del miércoles. FOTO: UNCITI Desde Navarra llegaron algunos de los ganadores de la primera edición de los Premios Talento Gastro de la Comunidad Foral, celebrada el pasado mes de junio. FOTO: UNCITI