Así fue San Sebastian Gastronomika 2022

Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com 40 PUNTO DE ENCUENTRO DE SABORES D ice un famoso spot televisivo que 'Andalucía solo hay una'. Pero, gastronómicamente hablando, hay decenas. Otra campaña cuenta que es 'tierra de sabores' y es una definición muy certera de esta comunidad autónoma. Los contrastes de su geografía y su orografía provocan que Andalucía se presente al mundo como una tierra con una variedad de producto enorme y con una gastrono- mía que sabe cuidarlos y ligarlos todos. Andalucía es el atún de Almadraba y el aceite de Jaén, el salmorejo y el jamón de Jabugo, el pescaíto frito y el fino, los espetos y las gambas de Huelva… Su riqueza culinaria es inmensa y desde la Junta de Andalucía trataron de exponer una pequeña representación de la misma En los 84 m 2 de los que constaba el estand de Andalucía y bajo el lema de la campaña 'Gusto del Sur', 25-30 personas disfrutaban en todo momento de unas actividades que permitieron a los asistentes degustar los siguientes productos con Denominación de Origen Protegida: DOP Jabugo, DOP Los Pedroches, IGP aceituna Manzanilla de Sevilla y Aceituna Gordal de Sevilla, IGP Aceites de Jaén, DOP Sierra Magina, en el congreso San Sebastian Gastrono- mika - Euskadi Basque Country. El reto era mayúsculo: mostrar la grandeza gastronó- mica de la comunidad autónoma en solo tres días y por eso contaron con uno de los espacios más grandes de la feria y con una actividad frenética con los que trata- ron de demostrar en una de las capitales gastronómicas del mundo la relevancia de Andalucía en la materia. DOPs Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y vinagre de Jerez, DOPs Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga. En el estand también contaron con la colaboración de otras entidades an- daluzas que estuvieron también presentes en la feria como la Diputación de Cádiz, la Diputación de Sevilla y la empresa de atún de Almadraba Gadira. Durante los tres días de congreso se intercalaron las actividades de cata y ma- ridaje dentro del espacio del que disponía Andalucía con otra serie de iniciativas que mantenían siempre la actividad en un punto álgido y que provocó que muchos asistentes al congreso se pasaran por el estand. Cada día diferentes cocineros de reconocido prestigio del panorama nacio- nal e internacional visitaban el expositor para participar en las diferentes activi- dades y para degustar también distintos productos de la tierra, como el Jamón Ibérico amparado por las DOPs Jabugo y Los Pedroches, que se maridaban con vinos de la D.O. Vinos de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar. Las 'Gastrotertulias' tuvieron un peso im- portante también en esos primeros días de octubre en San Sebastián. Moderadas por el presidente de la Academia An- daluza de Gastronomía y Turismo, Iván El estand de Andalucía presenta una actividad frenética durante todo el congreso para mostrar la diversidad de su producto y su gastronomía PATROCINADO POR