Así fue San Sebastian Gastronomika 2022

43 U no de los grandes homena- jes de esta edición de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country se lo llevó Makro. La empresa distribuidora cumple 50 años al lado de la hostelería y esta le 'cantó' el cumpleaños feliz en el Auditorio del Kursaal. Chema León, director de marketing, nos explicó lo que supone este reconocimiento para Makro. ¿Qué significa este reconocimiento? Cumplir 50 años es síntoma de que las cosas se han hecho bien, pero nosotros nos sentimos superjóvenes y con ganas. Queremos apostar por otros 50 años de crecimiento, de hacer cosas por nuestros clientes y por mejorar. Gastronomika nos reta cada año a hacer las cosas mejor porque somos el proveedor oficial del congreso. Y eso no solo nos permite rela- cionarnos con nuestros clientes, sino que también nos permite aprender y mejorar, y por eso es muy especial para nosotros estar aquí. Trabajamos mucho en el back- oficce para que todo salga bien y ha sido muy emotivo y muy bonito celebrar estos 50 años junto a los grandes chefs. Son parte importante en este congreso. ¿Seguirá siendo esta la línea de Makro en San Sebastian Gastronomika - Euska- di Basque Country durante los próximos años? Evidentemente. Apostar por nuestros clientes y por la gastronomía es una línea estratégica para nosotros. Aquí hacemos varias cosas: tenemos un estand donde queremos pasar tiempo con nuestros clientes y enseñarles nuestros productos; tenemos el Aula Makro, que es donde intentamos traer a los que hacen lo mejor de algo para que lo compartan; y este es el segundo año que tenemos el Asador. La carne es una de las grandes apuestas de Makro, por eso estamos en el Asador. Queremos enseñar esa carne y ese trabajo que llevamos haciendo muchos años para ofrecer una carne excelente, al nivel de Gastronomika. Al margen de estos tres espacios que trabajamos, nos apuntamos a todo lo que nos dice el congreso porque todo lo que sea apoyar y colaborar con el cliente es lo nuestro. Este es uno de los sitios en los que hay que estar. Y por eso estamos contentos de estar y de continuar. ¿Cuáles son los nuevos retos para Makro? Nacimos siendo el raro del lugar. Porque empezamos siendo un 'cash and carry'. Tenemos más de 200.000 clientes que vienen a nuestras tiendas, pero necesi- tábamos evolucionar el concepto. Ahora dividimos los canales en tres: la tienda física, la distribución a hostelería y restau- rantes, y la parte digital. Trabajamos las tres de forma intensiva. No queremos que las tiendas dejen de ser interesantes y queremos reforzarlas para que sea un sitio al que la gente quiera ir a ver, a tocar y a encontrar la mejor propuesta comercial. Luego está la parte delivery, en la que queremos trabajar de la forma que a los hosteleros les gusta. Llevamos trabajando 12 años de manera incansable para hacer esto bien. Aún estamos detectando qué cosas se pueden mejorar para continuar con la excelencia de la distribución y poder ser el líder del sector. En la parte digital, la apuesta viene dada por la parte de equipamiento, que es una parte mucho más razonada en la que no necesitas ver, tocar y oler sino que necesitas maquina- ria, un plato o lo que sea y lo puedes ver en Internet. Hemos constituido un market place en el que puedes ver una cantidad tremenda de referencias para convertir- nos en el buscador en el que la hostelería pueda encontrar algo a golpe de click. ¿Qué significa para Makro trabajar para la alta gastronomía? Para trabajar con Elena Arzak, Paco Ronce- ro o Pedro Subijana hay que tener un nivel de excelencia tremendo, pero para trabajar con quien tiene un restaurante de menú del día hay que ser también superexigente porque necesitan una tipología de pro- ductos a la que también hay que prestarle atención. Todos los clientes tienen sus complejidades y tenemos un departamento de clientes que se dedica a entender lo que necesita cada uno de ellos. Chema León muestra la placa que le entregó San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country en reconocimiento a su 50 aniversario. FOTO: GASTRONOMIKA «QUEREMOS APOSTAR POR OTROS 50 AÑOS DE CRECIMIENTO» RONCERO, SUBIJANA, ARZAK Y TORRAS CORTARON LA TARTA Paco Roncero, Pedro Subijana, Elena Arzak y Roser Torras pusieron rostro al homenaje que recibió Makro en el Auditorio del Kursaal. Los cuatro ofrecieron a Chema León una tarta por el 50 aniversario de la empresa distribuidora, que celebró este hito en San Sebastian Gastrono- mika - Euskadi Basque Country. «Apostar por nuestros clientes y por la gastronomía es una línea estratégica para nosotros» Chema León, director de marketing de Makro, agradece el homenaje que le tributó San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country a la firma en su 50 aniversario PATROCINADO POR