Berrikuntza eta jasangarritasuna dira Balfegó hegalaburraren munduan lider den enpresaren bi oinarriak. Jarduera honetan, hegalabur onentzat jotzen denarekin egindako eta orain arte ezagutzen ez ziren produktu berriak dastatu ahal izango dira, sukaldaritzan orain arte oso gutxi erabili izan diren atalak ezagutzeko aukera egongo da, bai eta selenioari eta merkurioari buruz egin duten azterketa ere.