Hurrengo datak
Gastronomikak eskuzabaltasunaren gastronomia aldarrikatu du lehiaren gastronomiaren aurrean
Kongresuen sorrerako espiritura itzuli da, eta izen handiko sukaldariak izan dira beren ezagutzak apaltasunez eta gertutasunez azaldu dituztenak, Albert Adrià, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Oriol Castro edo Pedro Subijana, besteak beste.
Bi espainiar Erresuma Batuan "hezitzaile"
Nieves Barragánek (Sabor, Londres, Ingalaterra) eta Miguel Angel Mayorrek (Errioxa, Glasgow, Eskozia) "Espainiako gastronomiari buruz pedagogia egiten jarraitzeko" Erresuma Batura nola iritsi ziren kontatu ziguten.
Ponencias 2022
Hitzaldia
Cellarium: kontserbazioa sukaldaritza ebolutiboan
Cristóbal Muñoz
Chefa Ambivium* jatetxean (Peñafiel, Valladolid, Espainia)
Hitzaldia
Oinarrizko abangoardia
Lucía Freitas
Chefa A Tafona* jatetxean (Santiago de Compostela, Galizia, Espainia)
Hitzaldia
Arzak jatetxearen eraldaketa, haren kartetatik abiatuta
Elena Arzak
Chefa Arzak*** (San Sebastián, Espainia)
Hitzaldia
Dena da kea
Dani García
Grupo Dan García-ko chefa (Marbella, Espainia)
Hitzaldia
Enekoren mundua
Eneko Atxa
Chefa Azurmendi*** (Larrabetzu, Bizkaia, Espainia)
Inaugurazoia
Inaugurazio-ekitaldia San Sebastian Gastronomika kongresuaren 2022ko omenaldia.Thomas Keller.
Thomas Keller 2003an eta 2004an munduko jatetxerik onena izan zenaren chefa etorriko zaigu Donostiara, Alain Ducasse chefari lekukoa hartu eta kongresuaren Omenaldi Saria jasotzera.
Enigma jatetxearen bide berria
Albert Adrià
Chefa Enigma jatetxean (Bartzelona, Espainia)
Hitzaldia
Hegalaburraren bilakaera (edo iraultza): goi-mailako gastronomia, jasangarritasuna eta osasuna
Ekaitz Apraiz
Tunateca (Bartzelona, Espainia)
Hideki Matsuhisa
Chefa Koy Shunka* jatetxean(Bartzelona, Espainia)
Paco Roncero
Chefa Paco Roncero jatetxean (Madril-Espainia)
Saria
Txitxirioen III. Txapelketako (Tierra de Sabor) Sari-banaketa
Tierra de Sabor etxeak berriro dakarkigu gogora sukalde guztietan aurki daitekeen osagai hau, Txitxirioen Txapelketa Nazionalaren bigarren edizioan
330.jpg)
Saria
Ruinart Sommelier Challenge lehiaketako sari-banaketa
Ruinart Sommelier Challenge Lehiaketaren 7. edizioko sari-banaketa.
Makroren 50. urteurrena
50 urte betetzen dira Makro ostalaritzaren eta gastronomiaren alboan dagoenetik.
Hitzaldia
Aginduzko laboreak eta onddoak
David López Carreño
Local de Ensayo jatetxeko chefa (Murtzia, Espainia)
Hitzaldia
Disfrutar 2022: sormena, teknika eta kontzeptua
Oriol Castro
Disfrutar** (Bartzelona, Espainia)
Eduard Xatruch
Disfrutar** (Bartzelona, Espainia)
Saria
Urrezko Gueridón Saria
Jose Polo Atrio jatetxeko sommelierrak jasoko du San Sebastian Gastronomikak jantokiko profesionalen lana aintzatesteko ematen duen saria.
 330x430.jpg)
Hitzaldia
Lakuak platerean; 20 urteko inspirazioa Cumbriatik
Simon Rogan
Chefa L’Enclume *** jatetxean (Cartmel, Erresuma Batua)
Hitzaldia
Sormen eraginkorra
Ricard Camarena
Chefa Ricard Camarena Restaurant** jatetxean (Valentzia, Espainia)
Hitzaldia
Summum
Rubén Campos
El Rincón de Diego * jatetxeko chefak (Cambrils, Tarragona, Espainia)
Hitzaldia
Atlantikoaren esentzia El Bierzon
Samuel Naveira
Mu.Na* jatetxeko chefa (Ponferrada, Leon, Espainia)
Saria
2022ko Bar de Bares Saria
Laugarren edizioa espazio sozial eta gastronomiko hori, taberna, aintzatesten duen sari honetarako. Edizio honetan, Iruñeko La Vermutería tabernak jasoko du.
Hitzaldia
Kolagenoaren erabilerak eta aplikazioak sukaldean. Txahalaren tendoia
Javi Estévez
Chefa La Tasquería* jatetxean (Madril, Espainia)
Hitzaldia
Eskoziako jakitokia
Roberta Hall McCarron
Chefa The Little Chartroom jatetxean (Edinburgh, Erresuma Batua)
Otarrainaren mundua Formenteran
Nandu Jubany
Chefa Can Jubany* jatetxean (Calldetenes, Bartzelona, Espainia)
Saria
Foods and Wines From Spain Award
Sari berri honek atzerrian Espainiako jaki eta edariak promozionatzearekin konprometituta dauden profesionalen lana saritu nahi du.
Hitzaldia
Akelarre, pandemia ondoren
Pedro Subijana
chefa Akelarre***, (Donostia, Espainia)
Osip eta Somerseteko paisaiak
Merlin Labron-Johnson
Chefa Osip* jatetxean (Somerset, Erresuma Batua)
Hitzaldia
Berrikuntza partekatua
Diego Guerrero
Chefa DSTAgE jatetxean (Madril, Espainia)
Jorge Bretón
Irakaslea Basque Culinary Center fakultatean
Edorta Lamo
Chefa Arrea!** jatetxean (Kanpezu, Araba, Espainia)
Juan Carlos Arboleya
Irakaslea Basque Culinary Center fakultatean
Eneko Izcue
Irakaslea Basque Culinary Center fakultatean
Hitzaldia
Tentsio handiko sukaldaritza
Enrique Pérez
El Doncel* jatetxeko chefa (Siguenza, Guadalajara, Espainia)
Saria
Espainiako II. Sagar-tarta Txapelketako –by Asturias– sari banaketa
Sari-banaketa honetan jakingo dugu nork poltsikoratuko dituen lehiaketa honetako 1.500 euroak.
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Valentziako Erkidegoa, Espainia)
José Pizarro
José tapas Bar jatetxeko chefa (London, Erresuma Batua)
Ángel Zapata
Chefa Barrafina* jatetxean (London, Erresuma Batua)
Hitzaldia
Euskal umamia, sinpletasuna eta kontzeptua, sukalde baten konstantzia
Josean Alija
Chefa Nerua*, (Bilbo, Espainia)
Saria
Entsalada Errusiarraren V. San Miguel Txapelketa Nazionaleko sari-banaketa
Entsaladilla Errusiarraren Txapelketa Nazionalaren bosgarren edizioa, eta bosgarren jatetxe irabazlea.
Hitzaldia
Paulo Airaudo
Chefa Amelia** jatetxean (Donostia, Espainia)
Hitzaldia
Itsasoari alegoria
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Valentziako Erkidegoa, Espainia)
Hitzaldia
Eragin kontzeptual eta teknikoen mutazioa Erresuma Batuan
Miguel Ángel Mayor
Chefa Rioja jatetxean (Glasgow, Erresuma Batua)
Hitzaldia
Bardal, sukaldetik harago
Benito Gómez
Chef Bardal** jatetxean (Ronda, Málaga, Espainia)
330x560.jpg)
Hitzaldia
Sabor by Nieves Barragán
Nieves Barragán
Sabor jatetxeko chefa (London, Erresuma Batua)
Hitzaldia
Zebitxea, atzo, gaur eta bihar
Gastón Acurio
Chefa Astrid & Gastón jatetxean (Lima, Peru)
Hitzaldia
Tenerifeko iraultza gozoa
Jesús Camacho
Chef gozogilea, Donaire jatetxean (Tenerife, Espainia)
Laura Suárez
Chef gozogilea Habatonka lantegian (La Orotava eta La Laguna, Tenerife, Espainia)
Saria
Tenerifeko Fruta Tropikalekin egindako Postreen II. Lehiaketa Nazionaleko sari-banaketa
Tenerifeko Fruta Tropikalekin egindako Postreen II. Lehiaketa Nazionalaren irabazlearen izena jakinaraziko dugu.
Saria
Kazetaritza Gastronomikoaren Pau Alborna i Torras Saria / Sarah Jane Evans
Erresuma Batura joango da oraingo honetan gastronomiaren arloko kazetaritza-lanik onena goratzen duen saria.
The Clove Club. Ideiak non sortzen diren
Isaac McHale
Chefa The Clove Club** jatetxean (London, Erresuma Batua)
Txuleta eta haren giharrak
Jon Ayala
Chefa Laia Erretegian (Hondarribia, Espainia)
Steak ezin hobea nola prestatzen den
Matthew Brown
Hawksmoor Group kateko chef exekutiboa
 330x180.jpg)
Hitzaldia
Abeltzaintza birsortzailea. Berezko ordena birsortzea
Pablo Rivero
Don Julio jatetxearen jabea (Buenos Aires, Argentina)
Sari-banaketak. Olioaren Chefa lehiaketa
Aurten ere jokatuko da Donostian “Olioaren chefa” lehiaketa, Jaengo Diputazioak babestuta.
Saria
XIII. Parrilla Lehiaketa Nazionaleko sari-banaketa
Keak, suak eta txingarrek hartuko dute Kursaal jauregiko terraza goizean, Parrilla Lehiaketa Nazional tradizionalaren irabazlea nor den jakin ahal izateko.
Gordinetik egosira
Andoni Luis Aduriz
Chefa Mugaritz**, (Renteria, Gipuzkoa, Espainia)
Hitzaldia
Mundu bira
Aitor Arregi
Chefa Elkano* (Getaria, Gipuzkoa, Espainia)
Ireki da Gastronomika 2022n izena emateko epea
Gastronomiak kulturak batzeko duen gaitasuna Bizitza Londrestik harago Erresuma Batuan dauden chef espainiarren esperientzia Sugarren magia parrilla arduradun handiekin Auditoriumera itzuliko dira dastaketak
United Kulinary, San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Countryren XXIV. edizioaren leloak keinu bat egiten dio gastronomiak kulturak politikaren gainetik batzeko duen gaitasunari. Gastronomiari buruzko munduko kongresu zaharrenak Erresuma Batuaren panorama gastronomikoa erakutsiko digu, zeina, hiriburuan gertatzen denaz harago, oso ezezaguna baita oro har. Kongresua urriaren 2tik 5era bitartean egingo da, eta irekita dago jadanik izena emateko aukera, presentzialki parte hartu ahal izateko, bai hitzaldien programa jarraituz, bai azokako erakusketa gunean antolatuko diren gainerako jardueretan parte hartuz.
Horrelakoa izan zen berrelkartzea GASTRONOMIKA 2021en
DONOSTIAK BERRIZ HARTU ZITUEN KONGRESUKIDEAK DUCASSEK POZ HANDIAREKIN JASO ZUEN OMENALDI SARIA JULIE ANDRIEUREN ERREZETEK KURSAALA LILURATU ZUTEN SSG21EK EGIAZTATU ZUEN SEKTOREAK BULTZADA IZAN DUELA PANDEMIAREN OSTEAN
San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country 2021ren XXII. edizioak ilusioz eta jende asko bertaratuta egiaztatu zuen sektoreak bultzada handia jaso duela pandemiaren aldi gogorraren ondoren. Begirada propioarekin egin zuen, baina baita sukaldaritza frantsesarekin batera ere, zeren harekin berrelkartzea proposatu zuen Gastronomikak. Munduko sukaldaritza handienetako bik elkarrekin aurrera egiteko gogoa dutela agerian utzi zuten. Gastronomika’21 arrakastatsura etorri zen Alain Ducasse, eta edizio hau historiara pasatuko da sukaldaritza frantsesaren dibulgatzaile handi Julie Andrieu ere izan zelako, zeinak Kursaala liluratu zuen kazetaritzaren Pau Albornà saria jasotzean.
2021 EDIZIOA
