Kongresuen sorrerako espiritura itzuli da, eta izen handiko sukaldariak izan dira beren ezagutzak apaltasunez eta gertutasunez azaldu dituztenak, Albert Adrià, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Oriol Castro edo Pedro Subijana, besteak beste.
Ramón Lertxundi parrillako agintean duela, Saizar Sagardotegia jatetxeak (Usurbil, Gipuzkoa) irabazi du Parrilla Lehiaketa Nazionala Discarlux haragiarekin.
Isaac McHale eskoziarra, The Clove Clubekoa (Londres), San Sebastian Gastronomikako agertokietara itzuli da bederatzi urteren ondoren, bere plater onenetako bi zuzenean prestatzeko.
José Pizarrok, Quique Dacostak eta Ángel Zapatak, Londresen arrakasta duten hiru espainiarrek, abentura britainiarra probatzera animatu dituzte beste kide batzuk, “Erresuma Batuak Espainiako produktua ezagutzen duelako eta nahi duelako”. Pedro Subijanak auditorium osoa zutik jarri du, langile faltari eta dauden gabeziei aurre egiteko beharraz ohartarazi duenean, eta aretoko langileen lana errespetatzeko eskatu du.
Déniako jenioak bere egungo menuko ekitaldietako bat antzeztu du Gastronomikan, “jatetxearen aurrean dugun janaritegi erraldoi horretara begiratzen duena”.
Josean Alijak eta Paulo Airudok entzuleekin partekatu dituzte negozio arrakastatsu bati eusteko gakoak: porrota, ikasteko aukera gisa, onartzea; aldaketen beldur ez izatea; eta zenbakiak bistatik ez galtzea.
Arzak jatetxeak 1969tik izan dituen kartak eta Azurmendiren ilargirako bidaia, Donostian kongresua inauguratzeko egindako saioan. Simon Rogan izan da Erresuma Batuan gertatzen ari diren “gauza hain zirraragarrien” berri emateko iritsi diren chef britainiarren artean lehena. Lucía Freitasek lehen sektore femeninoa aldarrikatu du eta hogei bat “amas da terra” igoarazi ditu agertokira.
Munduko hirugarren jatetxerik onenak (Disfrutar**, Bartzelona) egindako azken lanak aurkeztu ditu Oriol Castrok: almidoiak, kojia eta eskuekin jaten den elur-mota bat.
Polok, Toño Perezekin batera, Caceresko bi izardun jatetxea zuzentzen du (herrialdeko ardandegirik onenetako bat du).
San Sebastian Gastronomikak Tierra de Sabor – Txitxirioen III. Txapelketa Nazionala antolatu du, Gaztelako produktu hain moldakorraren ahalmen gastronomikoak erreibindikatzeko.
‘United Kulinary’ lelopean, San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2022k, urriaren 2tik 5era bitartean, frogatu egingo du sukaldaritza bizirik dagoela Londrestik harago.
.jpg)
Keller sukaldaritzaren historiako pertsonaiarik garrantzitsuenetakoa da, bikaintasuna bilatzen duten sukaldari guztientzako eredua.
 630.jpg)
Erresuma Batuko hainbat hiritako gaur egungo sukaldaririk onenetako lau izango ditugu San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country kongresuaren XXIV. edizioko hizlarien zerrendan
“Nieves Barragán eta José Pizarro iritsi arte, Londresen janari espainiar gisa zerbitzatzen zenaren zati handi bat imitazio kaskar bat zen”.
