Rubén Campos nació en Cambrils (Tarragona) en 1980. Hijo del chef Diego Campos (El Rincón de Diego, estrella Michelin desde 2005), aprendió a andar entre fogones, clientes y creaciones.  Pasó los veranos de su adolescencia al lado de su padre mientras estudiaba Empresariales en la Universidad Rovira y Virgili (Reus) aunque volvió al restaurante familiar para seguir creciendo. 

En 2006 a Rubén le surge la oportunidad de arrancar su andadura en solitario en otro restaurante del mismo Cambrils. A partir de ahí, le invaden inquietudes y ganas de crecer y empieza a viajar para conocer nuevas culturas que posteriormente integrará en su cocina: Japón, China, Tailandia, Singapur, Bali, Rusia… También sintió curiosidad por los grandes chefs patrios conociendo  las cocinas, entre otros, de ABaC, Arzak o El Celler de Can Roca. 

Tras 14 años de búsqueda, en 2019 vuelve al lado de su padre, a la cocina de El Rincón de Diego, para continuar con el legado del restaurante que le vio crecer como persona y como cocinero. Mano a mano, hasta el momento, padre e hijo ofrecen creaciones con producto local cargado de influencias de todo el mundo.