Concurso
7ª Edición del Ruinart Sommelier Challenge en España
10:30 - 13:00 HRS
Louise Bryden
Enóloga en Maison Ruinart
Actividades
Sala Muka
Sala 10
Cata
Los Priorats de Familia Torres: de la diversidad a la singularidad
11:30 - 12:30 HRS
40,00 €
Jordi Foraster
Enólogo de Familia Torres Priorat (Vilafranca del Penedès, Barcelona)
Sergi Castro
Sumiller de Familia Torres (Vilafranca del Penedès, Barcelona)
Sala 6 y 7
Concurso
III Campeonato Nacional de Garbanzos- Tierra de Sabor
14:30 - 16:00 HRS
6 concursantes de todo el país presentarán en una cata concurso sus elaboraciones.
Sala Muka
Cata
Sanlúcar de Barrameda: gastronomía del mar a la marisma
15:00 - 17:00 HRS
40,00 €
José Luis Fernández Tallafigo
Chef en El Espejo (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz)
César Hermoso Mellado
Chef en Casa Bigote (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz)
Sala 4 y 5
Actividad
Burgos. Casquería con wagyu
15:00 - 16:30 HRS
Óscar Alonso
Chef y propietario de Carmen Restaurante (Burgos)
Sala 10
Cata
Una uva, una isla, miles de vinos: los terroirs tinerfeños a través del listán negro
16:30 - 17:30 HRS
40,00 €
Pedro Ballesteros
Master of Wine
Sala 4 y 5
Actividad
Un paseo por Mallorca
18:00 - 19:30 HRS
José Cortés
Presidente ASCAIB (Asociación Cocineros Islas Baleares)
Sala 10
Cata
Chivite, 375 años de historia. Selección de añadas.
18:30 - 19:30 HRS
40,00 €
César Muñoz y Julián Chivite López
Enólogo y presidente ejecutivo J Chivite Family Estates
Sala Muka
Actividad
Evolución de la casquería en la gastronomía marinera de la Costa Cálida
18:30 - 20:00 HRS
José Rodríguez y Juanfran Paredes
Propietario y chef en El Poli
Sala 10
Concurso
II Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias
10:00 - 12:00 HRS
40,00 €
El Campeonato busca “la mejor tarta de manzana”, la que será referencia en nuestro país, sin límites en la creatividad, las influencias o los mestizajes.
Sala 4 y 5
Actividad
Conexión Japón y el Mediterráneo
11:30 - 12:30 HRS
Álvaro Arbeloa
Chef en Ta-kumi (Marbella, Málaga)
Pablo Sánchez
Chef en Los Marinos (Fuengirola, Málaga)
Oriol Sola
MARUGAL Distinctive Hotel Management
Sala 4 y 5
Actividad
Showcooking Extremadura Gourmet
13:30 - 15:00 HRS
Alejandro Hernández
Chef en Versátil, (Zarza de Granadilla, Cáceres)
Sala Muka
Cata
La sensibilidad y el maridaje de Lucía Freitas
14:30 - 16:30 HRS
70,00 €
Lucía Freitas
Chef en A Tafona* (Santiago de Compostela, Galicia, España)
Juan Muñoz
Presidente de la Academia de Sumillería Española
Sala 10
Concurso
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V Camponato Nacional de Ensaladilla Rusa- San Miguel
14:30 - 16:30 HRS
40,00 €
La mejor ensaladilla nacional se coronará en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2022, el martes 4 de octubre.
Sala 4 y 5
Actividad
Nuevos modelos de negocio. Digitalización y estandarización en los procesos sous-vide
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Corporativo de Sammic y de Janby Digital Kitchen
Sala 4 y 5
Actividad
La lubina Aquanaria vista desde tres culturas: Japón, Italia, Canarias
18:00 - 19:00 HRS
Víctor Planas
Chef ejecutivo en Kensei-Japone´s Contempora´neo - Hotel Bahi´a del Duque (Tenerife)
Niki Pavanelli
Chef ejecutivo en Il Bocconcino-Progressive Italian Restaurant - Hotel Royal Hideaway Corales Resort (La Caleta, Tenerife)
José Alberto Díaz
Chef ejecutivo en El Sitio - Hacienda de Abajo (La Palma), con un Sol en la Gui´a Repsol
Sala Muka
Actividad
En Navarra hay talento
18:30 - 20:00 HRS
40,00 €
Luken Vigo e Iñaki Andradas
Socios del restaurante Baserriberri (Pamplona, Navarra)
Leandro Gil
Chef ejecutivo del Restaurante La Biblioteca
Valeria Gamper
Sumiller del Restaurante El Molino de Urdániz
Sala 10
Concurso
XIX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén Paraíso Interior
10:00 - 12:30 HRS
San Sebastián se recupera como escenario del concurso conocido como “Chef del aceite”.
Sala Muka
Concurso
II Concurso Nacional de postres con frutas tropicales de Tenerife
10:30 - 12:00 HRS
En la segunda edición del Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife la fruta protagonista serán el mango o la manga.
Akelarre
Actividad
Cocinando con… Pedro Subijana
10:30 - 11:30 HRS
80,00 €
Pedro Subijana
Chef en Akelarre*** (San Sebastián, España)
Sala 4 y 5
Actividad
La cocina de Cádiz y los vinos de Jerez, tres siglos de diálogo con UK
11:30 - 12:30 HRS
José Ferrer
Embajador DO Vinos de Jerez
Pablo Terrón
Chef en Puerto Escondido (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Terraza Kursaal
Concurso
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XIII Campeonato Nacional de Parrilla
13:30 - 17:00 HRS
40,00 €
Tendrá lugar, como viene siendo habitual, en la última jornada, en esta ocasión, el miércoles 5 de octubre.
Sala 4 y 5
Actividad
Taúlla, la evolución de un molino de pimentón
13:30 - 14:30 HRS
Rodi Fernández
Chef en Taúlla (Murcia)
Sala Muka
Cata
La (re)evolución del atún rojo: degustación de productos
14:00 - 15:30 HRS
40,00 €
Ekaitz Apraiz
Chef en Tunateca (Barcelona, España)
Área VIP
Presentación
Presentación de Worldcanic
14:30 - 15:30 HRS
Científicos y cocineros de los cinco continentes estarán presentes en Worldcanic 2022, el II Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos que se celebrará del 19 al 21 de octubre en Lanzarote.
