Ángel Zapata Martín es un barcelonés que ama su cultura y sus sabores, recreándolas ahora desde la excelencia de los restaurantes Barrafina de Londres. Estudió en la Escuela Hofmann de Barcelona, de la que llegó a ser chef y maestro, para pasar a evolucionar con Santi Santamaria en el triestrellado Can Fabes y en el local que la leyenda tenía en Dubai. Tras Santamaria, Zapata trabajó junto a otro grande -Pierre Gagnaire- antes de cruzar el Atlántico y conocer las cocinas americanas. Añoraba Barcelona y volvió para recalar, tras ver la vacante dejada por Nieves Barragán, en el londinense Barrafina. No era Barcelona por ciudad. Sí por propuesta.

Entró en Barrafina en 2017 y desde entonces solo ha crecido. Cocina tapas auténticas sin caer en esnobismos y ha conseguido mantener la estrella del local de Adelaide Street (los otros Barrafina están en Soho, Covent Garden y Coal Drops Yard) y ampliar la oferta del grupo con Parrillan, un nuevo concepto para cenar al aire libre en cualquier clima.