El responsable de la carta dulce del restaurante Donaire es un joven nacido en Venezuela aunque residente en Tenerife desde su infancia. Comenzó como pinche en El Patio, donde descubrió su vocación, la pastelería, en la que se formó al principio de manera autodidacta. En su constante formación posterior, realizó cursos en Chocovic, estuvo en El Celler de Can Roca con Jordi Roca y con otros “estrellas” del dulce como Frederic Bau, Jordi Butrón u Oriol Balaguer.

Su concepto de la pastelería de restaurante radica en la búsqueda nuclear del sabor, la reducción de azúcar y la introducción protagonista de frutas y vegetales.