Reino Unido

Participante

Miguel Ángel Mayor

Chef en Rioja (Glasgow, Reino Unido)

Investigó y cocinó la historia de Valencia en Sucede para conseguir la estrella Michelin. Ahora quiere hacer lo mismo en Escocia.

Nacido en Barcelona 1984, estudió en el CETT y dio pasos como stager por La Broche, Le Procope o Mugaritz, donde finalizó como jefe de partida. Después, un paso por Quique Dacosta le catapultó definitivamente hacia su mayor maestro: Ferran Adrià. En elBulli dio sentido a su cocina y formó parte de El Bulli Taller, acabando como jefe de partida del restaurante de Cala Montjoi. Años de aprendizaje que después evidenció en el restaurante Arola del hotel Arts, así como ejerciendo de asesor y director gastronómico en varios hoteles antes de llegar al valenciano Alma del Temple. 

A la capital del Turia llegó en 2016 y estuvo hasta 2020, cuando cerró Sucede, el restaurante en que había transformado Alma del Temple para cocinar todas las épocas de la ciudad desde el siglo I AC. Tras la etapa valenciana, en la que consiguió una estrella Michelin, Mayor hizo las maletas y se marchó a Escocia, donde su unió en 2021 como chef ejecutivo del grupo C&C, que cuenta con una veintena de locales en Glasgow. Rioja, un bar de tapas evolucionado, es la punta de lanza, actual, pues el barcelonés espera inaugurar en la misma ciudad un gastronómico en breve.

Miguel Ángel Mayor

 

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