Jarduera
Taúlla, piperrauts-errota baten bilakaera
Babeslea Región de Murcia
Piperrauts-errota izatetik jatetxe izaterako bilakaera ulertzeko ekimena, dastatze-menu batekin.
Rodi Fernández sukaldariak bera buru denetik Taúllak zer-nolako bilakaera izan duen azalduko du; garai bateko piperrauts-errota baten (1925) dago jatetxea, Murtziako Espinardo auzoan. Bere plater nagusienetako hiru prestatuko ditu, eta agerian utziko du nola hazi den lokala, Murtzian tokiko sukaldaritzaren eta, aldi berean, sukaldaritza modernoaren erreferentea izatera iritsi den arte.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Aquanaria lupina, hiru kulturatatik begiratuta: Japonia, Italia, Kanariak
18:00 - 19:00 HRS
Víctor Planas
Chef exekutiboa Kensei –Japoniar Garaikidea – jatetxean, Bahia del Duque hotela (Tenerife)
Niki Pavanelli
Chef exekutiboa, Il Bocconcino jatetxean –Progressive Italian Restaurant–, Royal Hideaway Corales Resort (La Caleta, Tenerife)
José Alberto Díaz
Chef exekutiboa El Sitio jatetxean –Hacienda de Abajo (La Palma), Guia Repsol Eguzki batekin
Jarduera
Negozio-eredu berriak. Digitalizazioa eta estandarizazioa sous-vide prozesuetan
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Korporatiboa Sammic-en eta Janby Digital Kitchen-en
Jarduera
Showcooking Extremadura Gourmet
13:30 - 15:00 HRS
Alejandro Hernández
Chefa Versátil jatetxean (Zarza de Granadilla, Cáceres)
Jarduera
Burgos. Waygu barrukiak
15:00 - 16:30 HRS
Óscar Alonso
Carmen jatetxeko chefa eta jabea (Burgos)
Jarduera
Paseoa Mallorcan
18:00 - 19:30 HRS
José Cortés
ASCAIB elkarteko lehendakaria (Balear Uharteetako Sukaldarien Elkartea)
Jarduera
Japoniaren eta Mediterraneoaren arteko konexioa
11:30 - 12:30 HRS
Pablo Sánchez
Chefa Los Marinos jatetxean (Fuengirola, Malaga)
Álvaro Arbeloa
Chefa Ta-kumi jatetxean (Marbella, Malaga)
Oriol Sola
MARUGAL Distinctive Hotel Management
Jarduera
Cadizeko sukaldaritza eta Jerezeko ardoak, hiru mendez Erresuma Batuarekin hartu-emanetan
11:30 - 12:30 HRS
José Ferrer
Jerezeko Ardoen Jatorri-deituraren enbaxadorea
Pablo Terrón
Puerto Escondido jatetxeko chefa (El Puerto de Santa María, Cadiz)
Jarduera
Pedro Subijanarekin sukaldean
10:30 - 11:30 HRS
Pedro Subijana
chefa Akelarre***, (Donostia, Espainia)
Jarduera
Nafarroan talentua dago
18:30 - 20:00 HRS
Luken Vigo e Iñaki Andradas
Baserriberri jatetxeko bazkidea (Iruña, Nafarroa)
Valeria Gamper
Leandro Gil
Jarduera
Barrukien bilakaera, Costa Cálida kostaldeko gastronomian
18:30 - 20:00 HRS
José Rodríguez y Juanfran Paredes
El Poli jatetxearen jabea eta chefa
