A las 11h, el Kursaal abría sus puertas para una nueva edición de San Sebastian Gastronomika-Euskadi-Basque Country. Era domingo. Tocaba jornada popular. Por séptimo año consecutivo, Chef x 1 día inauguraba el congreso, uniendo a cocineros profesionales y amateurs, estos (dos adultos y dos niños) salidos de un concurso realizado previamente por Super Amara. Todos juntos han cocinado a cuatro manos, en muchos casos ejerciendo los amarteurs como verdaderos chefs, y los pros como meros pinches, aunque dirigieran las operaciones. Las bromas, los consejos y el espíritu vasco de la cocina como algo cultural ha llenado la Sala de Cámara del Kursaal, en un acto conducido por el periodista Juan Mar Mañero, que también ha puesto su salsa.

Los chefs profesionales eran Xabier Zabaleta (Aratz, Donostia), Enrique Fleischmann (Txoko, Getaria), Javier Rivero (Ama, Tolosa) e Iñaki Telleria, quien acaba de inaugurar restaurante (Kuko, Ormaztegi), y que llegaba al Kursaal para cocinar con “lo que tengas en la nevera”. Para el evento, una crema de espárragos y setas de temporada que su “chef”, Amaya Alkain, ha elaborado casi por completo. De igual manera procedían la joven Paula González, cocinando con Zabaleta, o la senior María de Mar Fernández junto a Fleischmann. 

El joven Aitor Arnao lo hacía con Javier Rivero, construyendo a la par una crema de alubias con guiso de oveja lacha, “un súper animal para nosotros”, explicaba el de Tolosa. Arnao cortaba cebolla su lado. “¿Así está bien?” Lo estaba, pero Rivero es profesional: “Siempre te diré más que lo quiero más fino”. Risas y asentimiento. Cocina popular y profesional. Gastronomika.

El público responde y gana

Además de presenciar el cocinado y asentar consejos, el público que casi ha llenado el auditorio ha tenido otros alicientes, pues Super Amara ha ido sorteando vales de compra -de 100, 200, 300 y 500€-. Los cuatro ganadores, los “chefs por un día”, han duplicado el premio, pues también han recibido un lote de productos gourmet y dos invitaciones VIP para asistir al congreso. “¿Dónde está mi invitación?”, preguntaba María de Mar Fernández incluso antes de cocinar. “Te lo daremos al acabar, María del Mar”, la calmaba Mañero. El público donostiarra quiere Gastronomika.