Diana Díaz Garrido se ha proclamado “Chef del aceite”, al ganar el Premio Internacional de Cocina “Jaén, Paraíso Interior” en el que competía con otros ocho cocineros.

El jurado del Premio Internacional de Cocina, “Jaén, Paraíso Interior” ha dictaminado este miércoles que el ganador de su XIX edición es Diana Díaz Garrido, del restaurante El Invernadero con la receta Sopa de AOVE escabechada con pimiento, yema y botánicos. El concurso, llamado popularmente “Chef del aceite”, volvía a celebrarse en Gastronomika tras haber empezado en Lo Mejor de la Gastronomía, congreso germen de San Sebastian Gastronomika.

A casa pues volvía un concurso en el que, finalmente, Diana Díaz Garrido se ha impuesto. Lo ha hecho frente a otros siete finalistas. Eran: Antonio Rubio Moreno, del Mesón Campero (Linares, Jaén); José Miguel Martínez Pilar, de Tapas bar Cap Vermell (Canyamel, Mallorca); Álvaro Ávila Prieto, de la Alvaroteca (Málaga); Jaime Rivera Pardo, de El Poblet* de Quique Dacosta (Valencia); Juan Carlos García Garrido, de Vandelvira (Baeza, Jaén); Ricardo Raposo Gonçalves da Luz, de Aladin Grill (Faro, Portugal), y Pablo Donadío Falcón, de Trivio* de Jesús Segura (Cuenca).

Para realizar la receta, los concursantes debían utilizar los aceites “Jaén Selección 2022”: Balcón del Guadalquivir; Dominus Cosecha Temprana; Esencial Picual, de Peal de Becerro; Esencial Olive Picual, de Begíjar/Baeza; Olibaeza Picual; Oro Bailén Picual; Oro Magnasur Picual y Melgarejo Ecológico Premium Picual. 

Entre los aspectos a valorar se consideraron el maridaje del aceite de oliva virgen extra jienense con el resto de ingredientes, así como la presentación e innovación del plato y la correcta utilización de cada uno de los ingredientes. EL jurado ha estado compuesto por los chefs Lucía Campos, ganadora de la XVIII edición y chef de Cancook; Sergio Bastard, de La Casona del Judío; Hilario Arbelaitz, de Zuberoa, y Francis Paniego, de El Portal; los periodistas gastronómicos Pilar Salas, Guillermo Elejabeitia y Julián Méndez, y el diputado de Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén, Francisco Javier Lozano.