Worldcanic, el único congreso en el mundo de gastronomía y ecosistemas volcánicos, ha presentado hoy en San Sebastián su segunda edición, que se celebrará del 19 al 21 de octubre en Lanzarote. El acto ha tenido lugar en el área VIP del Palacio Kursaal de la capital donostiarra y ha contado con la presencia del consejero de Presidencia y Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Andrés Stinga Perdomo y de la directora de Gastronomika y Wolrdcanic, Roser Torras.

“Lanzarote tiene volcanes, turistas y gastronomía y es el mejor lugar para celebrar este tipo de congresos”, señalaba Andrés Stinga, quien reconoce que “es un orgullo presentar Worldcanic en un espacio como San Sebastián Gastronomika”. Por su parte, Roser Torras, expresó su satisfacción porque “nos volvemos a comprometer una vez más con los territorios volcánicos” y subrayó las cualidades de las tierras volcánicas de todo el mundo, “cuyos beneficios debatiremos y contrastaremos” durante esos días

Científicos y cocineros de Europa, Asia, América, África y Oceanía estarán presentes en la segunda edición de Worldcanic, “con lo que se dará una visión planetaria de estos ecosistemas”, decía el periodista Xavier Agulló, presentador del acto. Y recordaba que Worldcanic “es el único congreso del mundo en el que la vulcanología, la agricultura y la cocina de zonas volcánicas de todo el planeta se dan la mano para compartir experiencias y conocimiento con el objetivo de construir sociedades más prósperas y sanas y garantizar un futuro sostenible a las nuevas generaciones". El congreso, que recorrerá diferentes localizaciones de la isla canaria, reúne durante tres días a representantes de países con grandes vínculos volcánicos, como Nueva Zelanda, Indonesia, Ecuador, Islandia, Francia, Estados Unidos, Ruanda o la República Democrática del Congo. 

Durante esta segunda edición, la cocinera catalana Fina Puigdevall, chef del resturante Les Cols** (Olot), recogerá el I Premio Worldcanic por la defensa del espacio volcánico de La Garrotxa con su cocina de territorio. Además de las sesiones de showcooking en espacios como los Jameos del Agua y de las intervenciones de expertos en vulcanología, el programa incluye mesas redondas para hablar de proyectos turísticos vinculados al mundo de los volcanes, de legumbres volcánicas o de la reserva marina de Lanzarote. También se realizarán catas de vinos volcánicos y el congreso recorrerá la isla de Lanzarote para celebrar actividades gastronómicas donde chefs locales compartirán cocina con los cocineros internacionales presentes en el congreso.

Tras la presentación, se ofreció a los presentes una degustación de platos de la cocina volcánica de Lanzarote. Pedro Santana, de la Cocina del Puerto, cocinó caldo millo y chips de morena y João Henrique Faraco, del restaurante Coentro, hizo unos fideos costeros con lapas y tiradito de medregal con maracuyá y burgaos. Vinos, mermeladas, quesos, bombones y vermut completaron la oferta de productos de Lanzarote.