San Sebastian Gastronomika aloja el III Campeonato Nacional de Garbanzos – Tierra de Sabor, concurso que quiere vindicar las potencialidades gastronómicas de este producto castellano tan versátil.

En la final, Casa Natalia (Formentera), con el cocinero Carles Abellan al frente, se impone a cinco restaurantes diseminados por toda España.

El tercer Campeonato Nacional de Garbanzos – Tierra de Sabor buscaba coronar al chef que presentara el mejor plato elaborado a partir de este súper alimento. Buscaba coronar al sucesor del vallisoletano La Botica* de Matapozuelos como restaurante que mejor elabora un plato con garbanzos. Y lo ha conseguido el restaurante Casa Natalia de Formentera, representado en el concurso por el cocinero Carles Abellan, quien por cierto se llevó en 2018 el primer Concurso de Ensaladilla Rusa de Gastronomika, esa vez con su restaurante barcelonés Tapas 24.

Ahora lo ha hecho mediante un plato de garbanzos con raya a la madrileña, que ha convencido a un jurado compuesto por chefs y periodistas como Elena Arzak, Antonio José Candel Cano, Ignacio Medina, Carlos Maribona, Patricia Mateo y Jaime Uz.

Abellan ha vencido en la final a cinco aspirantes: Taberna Pedraza (Madrid), Real Balneario* (Salinas, Asturias), El Empalme (Rionegro del Puente, Zamora), Nado (A Coruña) y Adobo (Barcelona).

Todos ellos han tenido que cocinar un plato que tienen en sus cartas y erigido a partir de las variedades de garbanzo Fuentesaúco, cuya Indicación Geográfica Protegida reconocida por la UE premia la excepcionalidad de este producto, o Pedrosillano, protegido con una Marca de Garantía. El plato podía presentarse tanto frío como caliente, en salado o en dulce, resaltando las virtudes culinarias y el potencial de esta especie de leguminosa.


Histórico ganadores Campeonato Nacional de Garbanzos – Tierra de Sabor

2022- Casa Natalia by Carles Abellan (Formentera) 
2021- La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos, Valladolid)
2020- Fierro (Valencia)