Noticia
El sumiller del extremeño Atrio, José Polo, Gueridón de Oro de San Sebastian Gastronomika
Polo dirige junto a Toño Pérez el restaurante biestrellado de Cáceres, con una de las mejores bodegas del país.
Polo, por su parte, agradecía el premio y reconocía “que lo nuestro no es un trabajo, formamos un equipo. Lo más importante es que hacemos que la gente que viene a vernos sea feliz. Comenzamos hace 36 años y fue la propia clientela la que nos fue enseñando. Han pasado casi sin enterarnos, hemos aprendido y seguimos aprendiendo, que la gente sea feliz. Lo más importantes de las casas es el alma, lo que no es tangible y no se puede tocar. En ese mundo globalizado cada será más importante el alma que es el personal. El equipo es el que hace que unas casas tengan alma y otras no”.
La bodega del restaurante extremeño está considerada como una de las más espectaculares del mundo, con más de 40.000 botellas y unas 2.700 referencias distintas. Una selección que destila sabiduría y buen gusto, y que este año fue fruto de un mediático robo.
Polo sucede a María José López de Heredia, bodeguera y propietaria de Bodegas López Heredia, homenajeada en 2021.
Gueridón de Oro
2009 Josep Monje
2010 Giorgio Pinchiorri
2011 Juli Soler
2012 Eusebio Arbelaitz
2013 Josep Roca
2014 Didier Fertilati
2015 Abel Valverde
2016 Gérard Basset
2017 Louis Villeneuve
2018 Lluís García y Lluís Biosca
2019 Denis Courtiade
2020 Txomin Rekondo
2021 Maria José López de Heredia
Noticias relacionadas
Noticia
Gastronomika reivindica la gastronomía de la generosidad frente a la de la competición
Retorna al espíritu fundacional de los congresos con grandes cocineros como Albert Adrià, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Oriol Castro o Pedro Subijana compartiendo sus conocimientos con humildad y cercanía.
Noticia
La carne y la brasa, protagonistas de la última sesión de Gastronomika 22
Noticia
Diana Díaz Garrido, del restaurante El Invernadero, Premio Internacional de Cocina Jaén, Paraíso Interior
Noticia
El restaurante Saizar Sagardotegia, se lleva el Concurso Nacional de Parrilla 2022
Noticia
Isaac McHale, el producto en crudo
El escocés Isaac McHale, de The Clove Club (Londres) vuelve a los escenarios de San Sebastian Gastronomika después de nueve años para preparar en directo dos de sus mejores platos.
Noticia
Worldcanic Lanzarote desembarca en San Sebastian Gastronomika
Noticia
Sarah Jane Evans recibe el Premio Internacional de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras
Noticia
Il Bocconcino de Adeje, ganador del II Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife
Noticia
Un viaje por la gastronomía a través del ceviche
Noticia
La cocina “sencilla” y a la minute de Benito Gómez
El de Bardal explica el estado de su cocina, una cocina de mise en place diaria y muy proteica. “Me cuestan las verduras, pero poco a poco…”, reconocía.
