San Sebastian Gastronomika 2002ko txapelketak
Jarraitu Espainiako Parrilla Lehiaketa zaharrena, eta baita Entsaladilla, Txitxirio, Fruitu Tropikal eta Sagar Tarta Txapelketak ere. Gainera, aurten "Olioaren chefa" gehituko zaio.
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country hitzaldiak dira, eta showcookingak, networkinga, topaketak, jarduera gastronomikoak eta erakusketa azoka, eta baita sariak eta txapelketak ere. Parrilla Lehiaketa Nazionalak hamabi edizio daramatza txingarren maisua goraipatuz, Entsaladilla Errusiarren San Miguel Txapelketa Nazionalak bosgarren edizioa egingo du penintsula osoan zaletasun handia pizten duen errezeta herrikoi onena saritzen, eta Tierra de Sabor Txitxirio Txapelketa Nazionala Gaztelako lekadun gurtuenaren omenezko hirugarren edizioarekin finkatuko da.
Edizio honetan, sortu berriak diren honako txapelketa hauek ere izango ditugu: Tenerifeko Fruitu Tropikalekin egindako Postreen Txapelketa Nazionala eta Sagar Tartaren Espainiako Txapelketa, by Asturias. Aurten, gainera, “Olioaren chefa” gehituko zaio, Jaengo Diputazioak babestutako lehiaketa. Bertan, olioa da protagonista eta, Gastronomiaren Onena tik, San Sebastián Gastronomikaren hazia izandako kongresutik berreskuratuko da. Azkenik, Maison Ruinart xanpain etxeak Ruinart Sommelier Challenge Spain egingo du berriro ere Gastronomikan, Espainiako sommelier onena ospetsu bihurtu nahi duen lehiaketaren zazpigarren edizioa izango denarekin.
Parrilla Lehiaketa Nazionala
San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country Parrilla Lehiaketa Nazionala 2010ean hasi zen, Planeta Parrilla kongresuaren arrakastatik abiatuta, janaria prestatzeko modu berezi eta bikainenetako baten berri emateko asmoz, eta denborarekin egonkortu egin da, kongresuan gehien itxaroten den uneetako bat bihurtu arte.
Parrilla Lehiaketa Nazionalaren txapeldunak:
2021 Pura Brasa (Bartzelona)
2020 Narru (Donostia)
2019 Amaren (Bilbo)
2018 Ana Mari Erretegia (Irun, Gipuzkoa)
2107 Araneta (Zestoa, Gipuzkoa)
2016 Lomo Alto (Bartzelona)
2015 Asador Laia Erretegia (Hondarribia, Gipuzkoa)
2014 Patxikuena Erretegia (Lezo, Gipuzkoa)
2013 El Txuleta (Donostia)
2012 El Txuleta (Donostia)
2011 Kaialde Erretegia (Hondarribia, Gipuzkoa)
2010 Illarra Jatetxea (Donostia)
Entsaladilla Errusiarren San Miguel Txapelketa Nazionala
2018an hasi zen eta arrakasta handia izan zuen. Entsaladilla Errusiarren San Miguel Txapelketa Nazionalaz ari gara, Espainiako gastronomiako errezeta izarretako bat ondoen egiten duen lokala saritzea helburu duen lehiaketaz. Errezeta tradizionalak saritzen ditu, baina horien bertsio berrietara ere zabalik dago.
Entsaladilla Errusiarren San Miguel Txapelketa Nazionalaren irabazleak:
2021 Tragatá (Ronda, Málaga)
2020 Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga)
2019 Candado Golf (Málaga)
2018 Tapas 24 (Bartzelona)
Tierra de Sabor Txitxirio Txapelketa Nazionala
Produktu tradizional eta herrikoienetako bat da, erronka bat sukaldarientzat. Tierra de Sabor Txitxirio Txapelketa Nazionala Gastronomikara itzuliko da, Gaztelako produktu moldakor honen ahalmen gastronomikoak erreibindikatzeko. Kasu honetan, Fuentesaúcoko edo Pedrosilloko barietateak erabiliz prestatu behar da.
Tierra de Sabor Txitxirio Txapelketa Nazionalaren irabazleak:
2021 La Botica de Matapozuelos, (Matapozuelos, Valladolid)
2020 Fierro (Valentzia)
Tenerifeko Fruitu Tropikalekin egindako Postreen Txapelketa Nazionala
Gastronomikak iaz inauguratu zuen Tenerifeko Fruta Tropikalekin egindako Postreen Txapelketa Nazionala, kanariar uharteko fruitu tropikal eta exotikoen mundu aberatsa eta osasungarria ezagutzera eman eta sustatu nahi duena, bai jatetxeko postreetarako, bai gozogintzarako. Edozein jatetxe aurkeztu ahal izango da txapelketara, baldin eta postrerako gutxienez Tenerifeko fruitu tropikal bat edo gehiago erabiltzen baditu (banana, papaia, ahuakatea, manga mangoa, anana tropikala, marakuia…).
Tenerifeko Fruitu Tropikalekin egindako Postreen Txapelketa Nazionalaren irabazlea
2021 Casa Solla (Poio, Pontevedra)
Sagar Tartaren Espainiako Txapelketa, by Asturias
Mundu mailan gozoki enblematikoenetako bat da sagar tarta eta, aldi berean, munduko sukaldaritza tradizio desberdinen adibide ere bada. Mundu osoan zehar hainbat forma eta bertsiotan agertzen da (Apple pie, Tatin, Strudel…), eta postre ezin hobea da lehiaketa bat egiteko, “2022ko sagar tartarik onena” ospetsu egiteko.
Sagar Tartaren Espainiako Txapelketa, by Asturias: irabazlea
2021 Carbón Negro (Madril)
Zerikusia duten albisteak
Gastronomikak eskuzabaltasunaren gastronomia aldarrikatu du lehiaren gastronomiaren aurrean
Kongresuen sorrerako espiritura itzuli da, eta izen handiko sukaldariak izan dira beren ezagutzak apaltasunez eta gertutasunez azaldu dituztenak, Albert Adrià, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Oriol Castro edo Pedro Subijana, besteak beste.
Haragia eta txingarrak, Gastronomika 2022ko azken saioko protagonistak
Diana Díaz Garrido, El Invernadero jatetxekoa, "Jaén, Paraíso Interior" Nazioarteko Sukaldaritza Sariaren irabazle
Saizar Sagardotegia jatetxeak irabazi du 2022ko Parrilla Lehiaketa Nazionala
Ramón Lertxundi parrillako agintean duela, Saizar Sagardotegia jatetxeak (Usurbil, Gipuzkoa) irabazi du Parrilla Lehiaketa Nazionala Discarlux haragiarekin.
Isaac McHale, produktu gordina
Isaac McHale eskoziarra, The Clove Clubekoa (Londres), San Sebastian Gastronomikako agertokietara itzuli da bederatzi urteren ondoren, bere plater onenetako bi zuzenean prestatzeko.
Sarah Jane Evansek jaso du Pau Albornà i Torras Nazioarteko Gastronomia-Kazetaritzaren Saria
Adejeko Il Bocconcino jatetxea, Tenerifeko Fruta Tropikalekin eginiko Postreen II. Lehiaketa Nazionalaren irabazlea.
Bidaia bat gastronomian barrena zebitxearen bidez
Benito Gómezen a la minute sukaldaritza “soila”
Bardalekoak azaldu du bere sukaldaritza zer egoeratan dagoen; egunero egiten den mise en place sukaldaritza da, oso proteikoa “Barazkiak kostatzen zaizkit, baina pixkanaka…”, aitortu du.
Bi espainiar Erresuma Batuan "hezitzaile"
Nieves Barragánek (Sabor, Londres, Ingalaterra) eta Miguel Angel Mayorrek (Errioxa, Glasgow, Eskozia) "Espainiako gastronomiari buruz pedagogia egiten jarraitzeko" Erresuma Batura nola iritsi ziren kontatu ziguten.
