Diana Díaz Garrido, El Invernadero jatetxekoa, "Jaén, Paraíso Interior" Nazioarteko Sukaldaritza Sariaren irabazle
Diana Díaz Garridok "Olioaren Chefa" izendapena eskuratu du, "Jaén, Paraíso Interior" Nazioarteko Sukaldaritza-Saria irabazi baitu, beste zortzi sukaldarirekin lehian aritu eta gero.
"Jaén, Paraíso Interior" Nazioarteko Sukaldaritza-Sariaren epaimahaiak asteazken honetan ebatzitakoari jarraituz, XIX. edizioaren irabazlea Diana Díaz Garrido izan da, El Invernadero jatetxekoa, errezeta honekin irabazi baitu: Oliba-Olio Birjina Estrarekin eginiko zopa eskabetxatua piperrekin, gorringoarekin eta botanikoekin. "Olioaren Chefa" izenarekin ezaguna den lehiaketa hau beste behin ere Gastronomikan egin da, "Gastronomiaren Onena" delako kongresuan lehen urratsak egin eta gero.
Beraz, lehiaketa etxera itzuli da eta azkenean Diana Díaz Garrido atera da irabazle. Zazpi lehiakideren artean nagusitu da. Lehiakideak: Antonio Rubio Moreno, Mesón Campero-koa (Linares, Jaén); José Miguel Martínez Pilar, Tapas bar Cap Vermell-ekoa (Canyamel, Mallorca); Álvaro Ávila Prieto, Alvaroteca-koa (Malaga); Jaime Rivera Pardo, Quique DaCosta-ren El Poblet* jatetxekoa (Valentzia); Juan Carlos García Garrido, Vandelvira-koa (Baeza, Jaén); Ricardo Raposo Gonçalves da Luz, Aladin Grill-ekoa (Faro, Portugal), eta Pablo Donadío Falcón, Jesús Seguraren Trivio* jatetxekoa (Cuenca).
Errezeta egiteko, lehiakideek "Jaén 2022ko olio hautak" erabili behar zituzten, ondokoak: "Balcón del Guadalquivir"; "Dominus Cosecha Temprana"; "Esencial Picual" (Peal de Becerro); "Esencial Olive Picual" (Begíjar/Baeza); "Olibaeza Picual"; "Oro Bailén Picual"; "Oro Magnasur Picual"; eta "Melgarejo Ecológico Premium Picual".
Besteak beste, modu berezian baloratu ziren: Jaéngo oliba-olio birjinaren eta gainerako osagaien arteko uztarketa; plateraren aurkezpena eta berritasuna; eta osagai bakoitzaren erabilera egokia. Epaimahaikideak honako hauek izan dira: Lucia Campos, XVIII. edizioaren irabazlea eta Cancook-eko chefa; Sergio Bastard, La Casona del Judío-ko chefa; Hilario Arbelaitz, Zuberoa jatetxeko chefa; Francis Paniego, El Portal-eko chefa; Pilar Salas, Guillermo Elejabeitia eta Julián Méndez gastronomia-kazetariak; eta Franciso Javier Lozano Jaéngo Aldundiko Sustapen eta Turismo diputatua.
Zerikusia duten albisteak
Gastronomikak eskuzabaltasunaren gastronomia aldarrikatu du lehiaren gastronomiaren aurrean
Kongresuen sorrerako espiritura itzuli da, eta izen handiko sukaldariak izan dira beren ezagutzak apaltasunez eta gertutasunez azaldu dituztenak, Albert Adrià, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Oriol Castro edo Pedro Subijana, besteak beste.
Haragia eta txingarrak, Gastronomika 2022ko azken saioko protagonistak
Saizar Sagardotegia jatetxeak irabazi du 2022ko Parrilla Lehiaketa Nazionala
Ramón Lertxundi parrillako agintean duela, Saizar Sagardotegia jatetxeak (Usurbil, Gipuzkoa) irabazi du Parrilla Lehiaketa Nazionala Discarlux haragiarekin.
Isaac McHale, produktu gordina
Isaac McHale eskoziarra, The Clove Clubekoa (Londres), San Sebastian Gastronomikako agertokietara itzuli da bederatzi urteren ondoren, bere plater onenetako bi zuzenean prestatzeko.
Sarah Jane Evansek jaso du Pau Albornà i Torras Nazioarteko Gastronomia-Kazetaritzaren Saria
Adejeko Il Bocconcino jatetxea, Tenerifeko Fruta Tropikalekin eginiko Postreen II. Lehiaketa Nazionalaren irabazlea.
Bidaia bat gastronomian barrena zebitxearen bidez
Benito Gómezen a la minute sukaldaritza “soila”
Bardalekoak azaldu du bere sukaldaritza zer egoeratan dagoen; egunero egiten den mise en place sukaldaritza da, oso proteikoa “Barazkiak kostatzen zaizkit, baina pixkanaka…”, aitortu du.
Bi espainiar Erresuma Batuan "hezitzaile"
Nieves Barragánek (Sabor, Londres, Ingalaterra) eta Miguel Angel Mayorrek (Errioxa, Glasgow, Eskozia) "Espainiako gastronomiari buruz pedagogia egiten jarraitzeko" Erresuma Batura nola iritsi ziren kontatu ziguten.
Sukaldaritza britainiarrak eta espainiarrak eskua ematen diote elkarri Gastronomikan
José Pizarrok, Quique Dacostak eta Ángel Zapatak, Londresen arrakasta duten hiru espainiarrek, abentura britainiarra probatzera animatu dituzte beste kide batzuk, “Erresuma Batuak Espainiako produktua ezagutzen duelako eta nahi duelako”. Pedro Subijanak auditorium osoa zutik jarri du, langile faltari eta dauden gabeziei aurre egiteko beharraz ohartarazi duenean, eta aretoko langileen lana errespetatzeko eskatu du.
