Saizar Sagardotegia jatetxeak irabazi du 2022ko Parrilla Lehiaketa Nazionala
Ramón Lertxundi parrillako agintean duela, Saizar Sagardotegia jatetxeak (Usurbil, Gipuzkoa) irabazi du Parrilla Lehiaketa Nazionala Discarlux haragiarekin.
Parrilla Lehiaketa Nazionalaren 13. edizioak, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Countryren lehiaketa zaharrena denak, aurtengo irabazleak iragarri ditu. Usurbileko (Gipuzkoa) Saizar Sagardotegia jatetxeak, Ramón Lertxundi parrilla arduradunaren jardun onarekin, nagusitza lortu du Discarlux haragiarekin, zeina lehiaketako haragi onen gisa aitortu baitute. Saizar Sagardotegiak Pura Brasa (Bartzelona) jatetxeari hartu dio lekukoa eta Discarluxek, berriz, Beef on Food 2021eko lehiaketako irabazlearena hartu du.
XIII. Parrilla Lehiaketa Nazionala asteazken honetan izan da, Kursaaleko terrazan. Bertan, Kantauri itsasoaren ondoan, Josper parrillak antolatu dira goizeko lehen ordutik. Bertan, zortzi finalistek lan egin dute, izen handiko kideak dituen epaimahaia asetzeko. Epaimahaikideen artean zeuden, besteak beste, Manu Yebras, José Carlos Capel, Carlos Maribona, Amaya Ortuzar, Benjamín Lana, Juan Atanasio Carrasco Gómez, Juanjo Arratibel, Alexandra Sumasi, Julia Pérez eta Nieves Barragán.
Jardunaldia Ignacio Medina kazetariak aurkeztu du. Suaren baldintzarik gabeko zaleak lehiaketa girotu du eta epaimahaia zuzendu du, “munduko ogibiderik ederrenetako baten” lana epai zezan. Haragiaren kalitatea, txuletaren egoste puntua, testura eta zaporea aztertu ondoren, epaimahaiak erabaki du Ramón Lertxundik irabazi duela titulua.
Lertxundi Estatuko hainbat tokitatik etorritako zazpi aurkariri gailendu zaie. Honako hauek ziren: Asador Urkiola Erretegia (Beasain, Gipuzkoa), Goya haragiekin; Mano Lenta (Gasteiz), Arcecarne haragiekin; La Cocina de Casa Luisa (Aiegi, Nafarroa), Nafarroako Kooperatibako haragiekin; Mesón de la Reina (Granada), Rubiato Paredes haragiekin; Asador Iturrama (Iruñea), Makroko haragiekin; Los Patios (Gijón), Trasacar haragiekin, eta El Nacional (Barcelona), Carnicas Lyoko haragiekin.
Parrilla Lehiaketa Nazionalaren txapeldunak:
2022 Saizar Sagardotegia (Usurbil, Gipuzkoa)
2021 Pura Brasa (Bartzelona)
2020 Narru (Donostia)
2019 Amaren (Bilbo)
2018 Ana Mari Erretegia (Irun, Gipuzkoa)
2107 Araneta (Zestoa, Gipuzkoa)
2016 Lomo Alto (Bartzelona)
2015 Asador Laia Erretegia (Hondarribia, Gipuzkoa)
2014 Patxikuena Erretegia (Lezo, Gipuzkoa)
2013 El Txuleta (Donostia)
2012 El Txuleta (Donostia)
2011 Kaialde Erretegia (Hondarribia, Gipuzkoa)
2010 Illarra Jatetxea (Donostia)
Zerikusia duten albisteak
Gastronomikak eskuzabaltasunaren gastronomia aldarrikatu du lehiaren gastronomiaren aurrean
Kongresuen sorrerako espiritura itzuli da, eta izen handiko sukaldariak izan dira beren ezagutzak apaltasunez eta gertutasunez azaldu dituztenak, Albert Adrià, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Oriol Castro edo Pedro Subijana, besteak beste.
Haragia eta txingarrak, Gastronomika 2022ko azken saioko protagonistak
Diana Díaz Garrido, El Invernadero jatetxekoa, "Jaén, Paraíso Interior" Nazioarteko Sukaldaritza Sariaren irabazle
Isaac McHale, produktu gordina
Isaac McHale eskoziarra, The Clove Clubekoa (Londres), San Sebastian Gastronomikako agertokietara itzuli da bederatzi urteren ondoren, bere plater onenetako bi zuzenean prestatzeko.
Sarah Jane Evansek jaso du Pau Albornà i Torras Nazioarteko Gastronomia-Kazetaritzaren Saria
Adejeko Il Bocconcino jatetxea, Tenerifeko Fruta Tropikalekin eginiko Postreen II. Lehiaketa Nazionalaren irabazlea.
Bidaia bat gastronomian barrena zebitxearen bidez
Benito Gómezen a la minute sukaldaritza “soila”
Bardalekoak azaldu du bere sukaldaritza zer egoeratan dagoen; egunero egiten den mise en place sukaldaritza da, oso proteikoa “Barazkiak kostatzen zaizkit, baina pixkanaka…”, aitortu du.
Bi espainiar Erresuma Batuan "hezitzaile"
Nieves Barragánek (Sabor, Londres, Ingalaterra) eta Miguel Angel Mayorrek (Errioxa, Glasgow, Eskozia) "Espainiako gastronomiari buruz pedagogia egiten jarraitzeko" Erresuma Batura nola iritsi ziren kontatu ziguten.
Sukaldaritza britainiarrak eta espainiarrak eskua ematen diote elkarri Gastronomikan
José Pizarrok, Quique Dacostak eta Ángel Zapatak, Londresen arrakasta duten hiru espainiarrek, abentura britainiarra probatzera animatu dituzte beste kide batzuk, “Erresuma Batuak Espainiako produktua ezagutzen duelako eta nahi duelako”. Pedro Subijanak auditorium osoa zutik jarri du, langile faltari eta dauden gabeziei aurre egiteko beharraz ohartarazi duenean, eta aretoko langileen lana errespetatzeko eskatu du.
