José Pizarrok —José Pizarroren jabeak eta chefak—, Quique Dacostak —Londresen Arros QD kudeatzen duenak— eta Ángel Zapatak —Barrafinako* chefak— Espainiako sukaldaritzak hiriburu britainiarrean duen egoerari buruzko esperientziak partekatu dituzte.

Espainiako sukaldaritzak Londresen dituen enbaxadore onenetako hiru Gastronomikako agertokian izan ditugu, herrialdeei eta aukerei buruz hitz egiten. José Pizarro —José Pizarroren jabea eta chefa—, Quique Dacosta —Londresen Arros QD kudeatzen duena— eta Ángel Zapata —Barrafinako* chefa— iritzi berekoak izan dira, eta adierazi dute “Londresek Espainia eta bere produktuak nahi dituela” eta, horregatik, beste sukaldari batzuk gonbidatu dituzte bertan negozioa irekitzera. “Lekua dago”.

Badago lekua, “britainiarrak oso irekiak direlako, gustuko dute probatzea eta ikastea, eta gure kultura izugarri gustatzen zaie”, azaldu du Espainiako sukaldaritzak Londresen izan duen aitabitxi handiak, zeinak esperientziarekin jarraitu baitu, gure produktuari buruzko ezagutza handitu egin dela baieztatuz. “Hasieran urdaiazpiko bat erakusten nien eta esaten zidaten ona zela ‘Parma ham’ hura…” “Baina hori normala da —erantsi du Dacostak—. Italiarrak gu baino lehenago iritsi zirelako”. 

Denbora behar da, “eta orain sukaldari eta banatzaile asko aprobetxatzen ari dira”, baieztatu dute. Espainiako produktua eta kontzeptua oso une onean daudela sinetsita, hirurak bat etorri dira dauden aukeren berri ematean, baina “Londresen maila gastronomikoa oso handia da. Oso ondo jaten da”, gehitu du Zapatak, Michelin izarrak dituen frijitu taberna bat duenak. “Eta Sevillan ez dago…”, esan du Dacostak. Londres Londres da.

Hiri horretako biztanleek “gure sukaldaritza gaizki ezagutu dute, turista gisa etorri direnean. Jaten dutena ez da, ez paella, ez fabada. Jatetxe turistiko txarren suzedaneoak dira, beraz, hemen egiten dugun lana bikoitza da. Nirea behintzat bai, paellarekin”, esan du Dacostak. Eta produktuarekin egiten dute, baina baita ideiekin ere, “nik Londresera bidaiatzen dudanean maletan ez dut 6 edo 7 osagai baino gehiago eramaten. Erresuma Batuak asko eta onak ditu; guk, beraz, kultura eta know howa ekartzen ditugu”, esan du amaitzeko Déniakoak.