En un mundo tan acelerado y con una gastronomía que avanza a tal velocidad, Elena Arzak parará para evidenciar la evolución de la cocina del legendario restaurante vasco a través de sus cartas. Un ejercicio de memoria e historia para entender el camino del restaurante.

Aunque mirando hacia atrás, la chef e hija del mito mantendrá igualmente el foco en el presente para explicar cómo está actualmente Arzak y cómo afronta su futuro inmediato.