Ponencia
La txuleta y sus músculos
El parrillero de Laia Erretegia explicará cómo separa los músculos de la chuleta para presentarlos en el plato.
El ganador del Concurso Nacional de Parrilla en San Sebastian Gastronomika 2015 vuelve al congreso donostirra, en esta ocasión, para mostrar cómo trabaja en su cocina, sobre todo en lo que tiene que ver con la separación de los músculos de la chuleta para presentarlos por separado en el plato.
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