Al genio de Dénia le gusta el agua, sobre todo la de ese Mediterráneo que baña su restaurante. Quique Dacosta acude a San Sebastián, otro sitio de agua y mar, cantábrico en este caso, para mostrar lo que su mente ha pergeñado este año, intrínsecamente relacionado, como no podía ser de otra manera, con el mar.

Llega Dacosta a Gastronomika atraído también por la edición y el país invitado, pues el chef gestiona en Londres Arros QD. En el Kursaal, el extremeño de nacimiento y valenciano de adopción contrastará realidades, siempre con el Mediterráneo como telón de fondo.