El genio de Barx abre su mente en San Sebastian Gastronomika. El valenciano explicará cómo funciona su departamento creativo, epicentro de todo el universo de un chef que cuestiona el concepto “Thinking out of the box”. “No es pensar desde fuera, es pensar desde una caja diferente”, adelanta. 

El dos estrellas desvelará cómo nace su creatividad y en qué se transforma al aplicarla en su día a día. El reto creativo, explica, “es especialmente desafiante en la cocina cuando se trata de crear algo único con recursos limitados. Cocinar con lo que tienes, no con lo que te gustaría tener”. Ricard Camarena.